Syréntider

Förra året gjorde jag saft på syrénblommor. Nu tänkte att jag skulle vara ute i god tid i år. Här i trädgården har det just börja bli knoppar men med tanke på att det är lite olika blomningstider i landet så lägger jag ut redan nu. Jag trodde att jag hade lagt ut receptet förra året men kan inte hitta inlägget men här kommer det i alla fall. Det blev en uppskattad dryck på mitt jobb.

Syrénblomssaft

20 klasar lila bondsyrén
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
2 limefrukter eller 1 citron (går att blanda)

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar.
Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran.
Tvätta och skär limen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock.
Häll över sockervattnet medans det fortfarande är varmt och låt svalna under lock.
Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk.
Häll upp i rena flaskor.(Spädning 1 del en saft med 4 delar vatten).